Carpaccio d’un filet de Bœuf Limousin à la crème balsamique, cœur de salades, copeaux de parmesan
Carpaccio vom Limousinrinderfilet, Balsamikocreme, Salat, Parmesan gehobelt
ou bien
Filet de truite de notre fumoir, avocat en guacamole, pousses de salades, Sauce raifort
Forellenfilet aus unserem Räucherofen, Avocadosfrucht gestampft mit Tabasco, Sprossensalat, Meerrettichsauce
****
Sorbet citron au Crémant
****
Espadon sur lit des courgettes, sauce vin blanc aux lardons, purée des patates douces
Schwertfischfilet auf Zuccinigemüse, Weissweinsauce mit Speckwürfeln, Süsskartoffelstampf
ou bien
Feuilleté au Ris de veau, Sauce suprême aux champignons de Paris, carottes fanes poêlées au miel, riz basmati
Kalbsbries , Sauce suprême mit Pilzen, Karottengemüse mit Honig, indischer Reis
****
Les fromages de la ferme Schmalen de Berdorf
****
Crème brûlée
ou bien
Assiette glacée
