Escalope d’un Saumon d’Ecosse fumé instant de notre fumoir sur lit de salade popcorne, sauce Mousseline et dés de mangues
schottischer Lachs aus dem Räucherofen, sauce Mousseline, Mangowürfel
ou bien
Duo de Terrine de viande farcie au Foie de canard, Magret de Canard fumé, sauce aux fruits de la passion
Fleischpastete mit Entenleber gefüllt, Entenbrust geräuchert, Dressing von der Passionsfrucht
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Sorbet Mirabelles
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Filet St. Pierre, Sauce au Riesling et herbes, feuilleté aux poireaux, riz basmati aux petits légumes
St. Peterfisch in Weinkräutersauce , Lauchgemüse im Blätterteig, indischer Reis mit Gemüse
ou bien
Civet de Marcassin de notre chasse, sauce Grand veneur aux champignons des bois, compote aux airelles, choux rouge confit, späzele rôtis
Wildschein von unserem Jagdgebiet in Ragout mit Waldpilzen, Rotkohl geschmort, Apfelmus mit Preiselbeeren, Späzele
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Les fromages de la ferme Schmalen de Berdorf
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Mont blanc à la crème des marrons, meringue et chantilly vanille
ou bien
Verrine de Mousse au chocolat faite maison
